Es ist die schönste Nebensache auf der Welt, nein, nicht was jetzt alle denken … Schon die alten Tiroler wussten: „Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen!“ und so ist es wirklich!
Denn nichts kann die Laune so sehr heben oder senken wie gutes oder schlechtes Essen. Zu besonderen Anlässen oder gerne auch immer mal wieder zwischendurch geht man bei uns „schön Essen“. Dabei hat man mittlerweile wirklich die Qual der Wahl! Denn immer mehr Küchen und Küchenchefs im Land verwenden fast schon vergessen geglaubte typische Produkte aus unserer Gegend und verfeinern Sie zu modernen Delikatessen.
Schwarzpolenta, Roggans Mehl, Dinkel und Graukäse kommen in den guten Küchen, Gourmetrestaurants und Gourmethotels Südtirols heute wieder zum Einsatz und dabei wird auch auf die Herkunft geachtet. Biologisch und heimisch sollen die Zutaten sein!
Dieser Trend setzt sich nicht nur in den Hauben Lokalen durch, sondern ist von der urigen Hütte bis in die feinsten Hotels zu beobachten. Warum ich heute über das alles sinniere?
Ganz einfach: Neulich wollte ich schnell was kleines Essen gehen. Ãœberrascht war ich, als die Schlutzkrapfen und Pasta hausgemacht waren, Kartoffelsorten zum Fleisch serviert wurden, die erst seit kurzem wieder im Pustertal angebaut werden, das Fleisch vom Pusterer Ochsen des Nachbarn waren und all das kreativ, schmackhaft und wie ein wahrer Augenschmaus zubereitet war.
Auch wenn ich sonst nicht gerne Trends hinterher renne, diese neue Kreativität und das erfrischende Selbstbewusstsein der Küchenchefs landauf und landab finde ich einfach spitze!
Am 4. März 2013 um 18:34 Uhr
Jedesmal wenn ich nach Südtirol komme freue ich mich schon auf die hervorragenden Schlutzkrapfen und die hausgemachte Pasta.
Am 16. März 2013 um 21:32 Uhr
Feinschmecker finden in Südtirol eine fielfältige Küche mit ausgewogenen und heimischen Produkten. Durch die mediterrane Lage südlich der Alpen haben der italienische Einfluss die Küche sicherlich gekennzeichnet. Genussland Südtirol für Genießer die Richtige Adresse