kuechengoetter - Jörn Rynio

So im Großen und Ganzen koch ich ja ganz gerne. Nicht immer und nicht überall, aber doch hin und wieder. An ein paar Rezepte hab ich mich allerdings noch nicht herangetraut, zumindest nicht so ganz alleine. Braten mit Soße oder andere Ewig-Dauer-Gerichte aus dem Ofen, knusprige amerikanische Spare Ribs oder puschtra Tirtlan. Da zittern meine Kochlöffel schon, wenn ich nur daran denke. Eine Koch-Furcht hab ich nun jedoch überwunden: Der Knödel ist nun nicht mehr mein Feind.

Vor dem letzten geplanten Versuch hab ich das Knödelbrot doch wieder verschenkt und auch diesmal ist das Säckchen mit den trockenen Brotstückchen schon wieder eine Weile im Küchenschrank gestanden. Habs mit gutem Vorsatz gekauft und dann ganz unbewusst wieder vergessen.

Irgendwie kam immer was dazwischen. Die Nummer vom Pizza-Service, Lust auf Tonno-Nudeln oder lähmende Müdigkeit. Letztens hat sich im Kühlschrank jedoch mal wieder gähnende Leere breit gemacht, die nur die gängigen Knödelzutaten verschont hat. Da hab ich dann meinen ganzen Mut in punkto Kochtechnik zusammengenommen, die Kochbibel “So kocht Südtirol” aus dem Schrank geholt und nach den Rezepten für Spinat- und Speckknödel gesucht.

Ganz so schlimm, wie ich mir das vorgestellt hab, war’s dann auch gar nicht. Zutaten abwiegen, ein bisschen Zwiebel, Speck und Petersilie schnipseln, mit Knödelbrot, etwas Mehl, Milch und Eiern vermischen, Salz nicht vergessen, rasten lassen. Dann mit nassen Händen Knödel formen (beim nächsten Mal vielleicht ein bisschen größer), in kochendem Salzwasser leise sieden lassen, Salat dazu. Fertig.

Dass ich zwischenzeitlich recht nervös in der Küche herumgelaufen bin, weil mir der Speckknödelteig viel zäher und fester erschien als der für die Spinatnocken, muss ja keiner wissen. Essen konnte man meine ganz alleine fabrizierten Knödel schlussendlich doch. Noch keine Meisterleistung, aber immerhin schon ein erfolgreiches Lehrlingsstück.

Ps: Sollte jemand geheime Knödelratschläge und sichere Geling-Tipps für die Südtiroler Küche haben, nur her damit!

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Hätte mir vor ein paar Jahren jemand so ein Kleid andrehen wollen, ich hätt ihm wohl kurzerhand den Vogel gezeigt und ihn eilig bei der Tür hinausgeschoben. Ich und ein Dirndl, so ein Blödsinn. Doch siehe da, so schnell kann sich’s ändern und schon hängt so ein Teil in meinem Kleiderschrank.

Mein plötzlicher Sinneswandel mag vielleicht darauf zurückzuführen sein, dass auf Festen und Feiern im Moment echt viele mit so einem traditionsreichen Kleidungsstück herumlaufen. Wahrscheinlich hat es aber auch damit zu tun, dass ich einfach etwas Zeit gebraucht hab, um ein kleines Trauma zu verarbeiten, das ich mir – Trachten- und Statue-tragend – vor vielen Jahren bei einer kirchlichen Prozession geholt habe.

Doch vergeben und vergessen. Jetzt musste so ein Dirndl einfach her. Schlussverkauf war auch noch, also nichts wie hin zu “Puschtra Trachten“. Eine Stunde werde ich bei der Anprobe schon gebraucht haben. Ist nämlich gar nicht einfach so ein Ding anzuziehen – und sich dann auch noch für das eine oder andere zu entscheiden. Letztendlich hab ich es aber doch geschafft.

Jetzt gehört mir keine traditionelle, kiloschwere Tracht, kein elegantes Kleid, sondern ein grün-weiß-kariertes Feier-Dirndl. Ganz geht es mit mir deswegen aber noch nicht durch. Von Jodelclub, Klöppelkurs und Lieblingsspeise Melchamuis sind wir immer noch meilenweit entfernt. Bis jetzt…

PS: Für Dirndl- und Lederhosenträger in spe kann ich die riesige Auswahl von Puschtra Trachten in Montal bei St. Lorenzen übrigens nur empfehlen!

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Ab 15. August wird auf dem Oberhof bei Mühlwald im Tauferer Ahrntal die zweite Staffel von “Die Alm – Promischweiß und Edelweiß” gedreht. Wem das nichts sagt: Vor einigen Jahren waren schon einmal einige Möchtegern- und Nichtmehr-Promis im hinteren Mühlwalder Tal, um sich auf der Lappacher Alm zum „Lappen“ zu machen. Denn die Pro 7 Reality-Soap hält, was sie verspricht – oder befürchten lässt.

Zentrale Herausforderung: das Leben auf der Alm, (mehr oder weniger) fernab der Zivilisation, ohne Handy, ohne fließendes Wasser, ohne Strom. Zwei Wochen lang müssen sich die Teilnehmer – stets von der Kamera begleitet – selbst versorgen und zahlreiche Prüfungen wie Stall ausmisten, Kühe melken, mit Quellwasser duschen oder Brot backen bestehen.

Wer zu den Alm-Kandidaten gehört ist noch nicht bekannt, ebenso wenig, ob wie beim letzten Mal auch geköpfte Truthähne, Hustensaft aus Schnecken und unechte Güllebäder vorkommen. Zumindest regen sich Landespolitik und Tourismusverantwortliche heuer weniger auf. Bei der ersten Auflage der Soap hatten sie nämlich sogar rechtliche Schritte angedroht, da sie eine Schädigung des Südtirol-Images befürchteten.

Einen Schaden tragen wohl eher jene davon, die da mitmachen. Und die, die es sich anschauen. Ich weiß, über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten. Hier besteht jedoch kaum eine Chance, dass ich mich vom Gegenteil überzeugen lass – oder vom Pro 7-Schauen. Da geh lieber wirklich auf die Alm. Oder auf einen einsamen Gipfel. Ohne TV, Promis und „Sepp des Tages“.

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Na gut, ein klein wenig übertrieben hab ich eben schon. Denn strahlen blauer Himmel blieb uns bei dieser Wanderung am vergangenen Wochenende versagt. Stattdessen gab es Wolken und Wind. Das tat dem Wandervergnügen jedoch keinen Abbruch, denn Heimatfilm-ähnliche, wie gesagt fast schon kitschige Blütenpracht hat uns dafür mehr als entschädigt. Von Teppichen aus kleinsten rosa Blümchen über leuchtend gelbe und blitzblaue Enziane bis hin zu den ersten Alpenrosen – mehr geht fast nicht.

Eigentlich wollten wir ja auf den Schönberg in Weißenbach. Als uns jedoch schon in Uttenheim die ersten Regentropfen beehrten, drehten wir kurzerhand um und suchten eine Alternative – mit der wir wahrlich nicht zum Schlechteren kamen. Und den gewünschten Trainingseffekt hatten die knapp 1.000 Höhenmeter schließlich auch bei frischen Temperaturen.

Wir starteten also in Campill bei St. Martin in Thurn und wanderten auf einem recht angenehmen Forstweg in etwa zwei Stunden zur Medalges Alm, zum Teil durch den Wald, zum Teil über wirklich üppige Wiesen. Auf der Alm legten wir eine kurze Rast ein, schließlich ging es dann nochmal ein Stück bergan. Dann war aber endgültig Schluss mit Aufstieg, es folgte ein fast ebener Weg, der am Hang entlang und schließlich zur Schlüterhütte führte.

Nach einer längeren Pause in Murmeltiergesellschaft stiegen wir Richtung Campill ab. Der Steig war ziemlich eng, recht steil und bockig, stellenweise jedoch richtig schön zugewachsen und von einem rauschenden Bächlein begleitet. Fast ganz unten kamen wir außerdem an ein paar originalgetreu wiederhergestellten Mühlen vorbei.

Kurzum: ein richtig schöner Tag. Medalges Rundwanderung: Gefällt mir!

Eine detaillierte Tourenbeschreibung findet ihr außerdem hier.

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Beliebte Ferienorte, wundervolle Hotels, behagliche Appartements und urige Pensionen, leckere Küche, attraktive Preise und einmalige Landschaften… hier wird garantiert jeder fündig. Ein Klick genügt!

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Wenn man im Frühsommer nach einer Wandertour sucht, sind zwei Fragen allesentscheidend: Wo liegt kein Schnee mehr? Und wo komm ich mich mit meiner noch nicht vorhandenen Fitness schon hinauf, ohne Atemnot, Höhenkrankheit und Endlosmuskelkater zu riskieren? Zum einen wird es auf die Dauer aber einfach fad, nur im Tal oder auf halber Höhe herumzuspazieren. Zum anderen sind Gipfeltouren gerade jetzt besonders verlockend, weil die Temperaturen noch angenehm sind und weil man die Welt einfach so lange nicht mehr von oben gesehen hat.

Deshalb hab ich mir letztes Wochenende einen Ruck gegeben und für den Taistner Hausberg entschieden, der sich in der Früh doch recht eindrucksvoll vor einem aufbaut. Da für den Nachmittag Gewitter angesagt waren, starteten wir brav gegen 8 Uhr auf dem Parkplatz hinter dem Mudlerhof in Taisten. Von dort führt ein flacher, maximal leicht ansteigender und eher langweiliger Weg bzw. eine halbe Autobahn durch den Wald. Nach einem Stündchen erreicht man die bekannte Taistner Alm (1992 m), die derzeit allerdings noch nicht geöffnet ist.

Dahinter beginnt der spannendere, zugleich aber auch anstrengende Teil der Tour: Über einen schmalen, steinigen und zunehmend steilen Pfad muss man sich den Gipfel nun doch verdienen. Zum Teil recht hohe Steinstufen sorgen bald für Zwicken im Hintern und Ziehen in den Waden und auch bei bedecktem Himmel kommt man bald ins Schwitzen. Von nichts kommt eben nichts.

Nach wiederum einer Stunde, einigen leicht ausgesetzten Stellen am Grat und etwas Gekraxel steht man dann auf dem 2.448 m hohen Gipfel, wo nichts mehr die Sicht verstellt. Schön. Das 360°-Panorama auf das Pustertal, die Antholzer Riesen, die Dolomitengipfel im Süden und alles rundherum ist einfach super. Wie hab ich das vermisst. Jetzt ist die Bergsaison wirklich eröffnet!

Details zur Wanderung auf das Rudlhorn:

• Start: Gasthof Mudlerhof in Taisten
• Tourenlänge: 6 km
• Höhenunterschied: ca. 850 m
• Aufstieg: 2 h 30

Ps: Den Fotoapparat hab ich diesmal leider zuhause vergessen, ich gelobe Besserung.

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Man trifft auf dem Berg aber auch andere, auf die die Bezeichnung Berghetzer oder Gipfelstresser wohl eher zutrifft. Ob sie die kleinen Edelweiß und die blitzblauen Enziane auf den Wiesen, die geheimnisvollen Teufelskrallen in den Felsnischen, die edlen Paradieslilien und die Kohlröschen gesehen haben? Wohl kaum. Die wissen ja gar nicht, was sie versäumen! Meinem Biologieprofessor sei Dank: ich schon. Denn die Freude am “Buschn-Stirgl” (dt. Blumen-Suchen) hab ich eindeutig von ihm.

Doch zurück zum Anfang, zu den Bergbüchern und Wanderzielen: Meine Lust am kombinierten Wandern und Blumen-Suchen hat ein neu erschienener Wanderführer nun gerade wiedererweckt. Am liebsten würd ich aufstehen, PC ausschalten, Rucksack und Bergschuhe packen und die erste Tour machen – vorbei an Alpen-Soldanellen, schwefelgelben Anemonen, Frauenschuhen, Knabenkraut und wie die hübschen Gewächse alle heißen mögen.

Die Rede ist von “Die schönsten Blütenwanderungen in Südtirol” mit 34 abwechslungsreichen, langen und kurzen, schweren und leichteren, aber vor allem blütenbunten Wanderungen, die Hobbybotaniker, Genusswanderer und Buschn-Stirgler zu den schönsten Blumenplätzen in ganz Südtirol, vor allem in den Dolomiten führen.

Ich hab’s gerade durchgeblättert und kann nur sagen: Gefällt mir!

Infos zum Buch:
Die schönsten Blütenwanderungen in Südtirol
Susanne und Rainer Altrichter
Leopold Stocker Verlag
19,90 €, erhältlich im guten Buchhandel und auf Amazon
ISBN 978-3-7020-1306-6

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Wenn es nach mir ginge, würd ich wohl nichts auslassen: weder die Rocklegende noch die Gänsehautoper auf dem Brunecker Rathausplatz, weder den Pianohelden bei den Gartennächten Trauttmansdorff noch den ostfriesischen Lachmuskeltrainer. Einziger Haken: diese Art von Sommerbeschäftigung kostet.  47,40 € + 38 € + 36,80 € + 34,50 € ergibt nach Adam Riese dann doch ein recht beachtliches Sümmchen. Da werde ich mich wohl schweren Herzens noch für das eine oder andere entscheiden müssen.

Zum Glück ist die schönste Zeit des Jahres auch vollgepackt mit anderen Veranstaltungen, die eintrittsfrei, aber nicht minder unterhaltsam sind. Meine Favoriten: die Straßenküchen und langen Shoppingabende, die mittlerweile in fast jeder Südtiroler Ortschaft die lauen Sommerabende bereichern – musikalisch, kulinarisch und Leute-treff-mäßig.

Das Schönste am Sommer ist nämlich, dass der Tag nach der Arbeit noch lange nicht zu Ende ist, sondern am Feierabend erst so richtig beginnt. Da ist es auch egal, wenn man mal ein, zwei Stunden weniger schläft.

Meine Favoriten für den Sommer 2011:

• Eröffnung des neuen Messner Mountain Museums auf Schloss Bruneck (02. Juli)
• Nabucco auf dem Brunecker Rathausplatz (09. Juli)
• Tauferer Straßenküche (jeden Dienstag von 12. Juli bis 23. August)
• Olanger Standlschmaus (13. Juli/03. und 24. August)
• Joe Cocker auf dem Brunecker Rathausplatz (16. Juli)
• Stadtfest in Bruneck (22. bis 24. Juli)
• Giovanni Allevi in den Gärten von Schloss Trauttmansdorff (28. Juli)
• Otto in Bozen (07. Oktober)

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Da bleibt mir nur noch eins zu sagen: FROHE WEIHNACHTEN EUCH ALLEN!

Habt ein wunderbares Fest, verbringt viel Zeit mit euren Lieben, lasst euch Weihnachtsgans & Co. nur recht gut schmecken, verteilt ein paar hübsche Geschenke und heimst selber welche ein.

Ist dies getan, brauchen wir nur noch gut ins neue Jahr zu rutschen. 2011 lesen wir uns wieder!

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Langsam aber sicher

Päckchen sind so gut wie besorgt, allerlei andere Notwendigkeiten geklärt und organsiert, Urlaub genehmigt und der schlimmste Arbeitsstress gut überstanden. Bleibt mir also noch genügend Zeit, um das Jahr revuepassieren zu lassen. Neben üppigen Feiertagen, “Dinner for one”, Bleigießen und anderen Traditiönchen gehört zum Jahresausklang noch etwas dazu: die Kür von Wort und Unwort.

In Österreich und in der Schweiz hat man sich diesbezüglich bereits festgelegt: Bei den Eidgenossen fiel die Wahl auf AUSSCHAFFUNG (schweizerisch für Abschiebung, Rückführung) und FIFA-ETHIKKOMMISSION, Jugendwort des Jahres wurde HOBBYLOS. Unsere österreichischen Nachbarn hingegen entschieden sich für das Wort FREMDSCHÄMEN und für das Unwort HUMANE ABSCHIEBUNG.

Fremdschämen find ich super. Wäre für Silvios Italien durchaus auch passend. Aber lieber weiter mit etwas Lustigem, etwa mit den Jugendwörtern aus Deutschland, die sind echt gut: z.B. ÄNDERUNGSFLEISCHEREI (Klinik für Schönheitschirurgie), ARSCHFAX (Unterhosenetikett, das aus der Hose hängt) oder EGOSURFEN (sich selbst googeln). Mein absoluter Favorit ist hier aber EMOTIONAL FLEXIBEL. Klingt einfach so viel besser als launisch.

Bei uns in Südtirol läuft die Suche nach Wort, Unwort und Spruch 2010 noch eine Weile und zwar bis 31. Dezember. Bis dahin kann jeder seine Vorschläge (in allen drei Landessprachen) einbringen – per Mail an sprache@kulturinstitut.org oder direkt in den Landesbibliotheken Teßmann und Claudia Augusta, in den Unibibliotheken Bozen und Brixen sowie in der Eurac.

Weil überall so fleißig gekopft, kreativiert und wörtergesucht wird, hab ich dazu auch ein bisschen recherchiert und mir ein paar Gedanken gemacht. Wie wär’s mit ASCHEWOLKE oder VUVUZELA. INTELLIGENZRUINE, STREUSALZMANGEL und KUMPEL-RETTUNG ist auch nicht schlecht. Und was ist mit LEISTUNGSVERDICHTUNG (weniger Mitarbeiter für mehr Arbeit), ORAKELKRAKE, THAKE-THAT-BACK, STREET-VIEW-VERPIXELUNG oder iGOTT?

Besonders auffallen tut mir dabei, dass man nicht immer klipp und klar sagen kann, was nun Wort und was Unwort ist. Nur bei einem bin ich mir sicher, bei meinem ganz persönlichen Unwort 2010: APFELWELLNESS. Und wehe, es fragt mich einer warum.

Weitere Vorschläge?

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